Leblebi çorbasının hikayesi paylaşıldı


Kızılhisar Yerel Eylem Grubu Derneği tarafından Denizli Gazeteciler Cemiyeti’nde düzenlenen basın açıklamasıyla MasterCheff programıyla birlikte Türkiye ve kent gündemine taşınan ‘Leblebi Çorbası’nın hikayesi aktarıldı.

TV8 ekranlarında yayınlanan ve büyük bir izleyici kitlesi bulunan MasterCheff programı, geçtiğimiz ay Denizli’de yapıldı.  Programda yarışmacılardan Denizli’ye özgü yemeklerin yapılması istendi. Programda yapılan ‘Leblebi Çorbası’, bir anda Türkiye ve kent gündemindeki yerini aldı. Kızılhisar Yerel Eylem Grubu Derneği Başkanı İlker Özmen ile Sıdıka Kirazoğlu Esen, Denizli Gazeteciler Cemiyeti’nde düzenledikleri basın açıklamasıyla leblebi çorbasının hikayesi hakkında bilgiler paylaştı. Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafından finanse edilen IPARD Programı kapsamında ‘Leader Yaklaşımı’ projesini yürüttüklerini ifade eden Dernek Yönetici Özmen, “Leblebinin kullanım alanlarını çeşitlendirmek ve Serinhisar leblebisini öne çıkarmaya yönelik faaliyetlerde projemizin faaliyetleri arasında yer almaktadır. Leblebiden ürün denemelerine, 2021 yılının ikinci yarısında başladık. Bu süreçte leblebili kurabiyeden leblebili keke, leblebili ekmekten leblebili revaniye kadar çeşitli ürünler denedik. Leblebili dondurma bile denedik. Bir gün Sıdıka Hanım ‘Leblebi Çorbası’ denemesi yaptı. O kadar beğendik ki çorba bir anda diğer ürünlerin önüne geçti. Leblebi çorbasını ilk fırsatta görücüye çıkarmak istiyorduk ama aceleye getirmek de istemiyorduk. İlk olarak 26 Eylül’de Pamukkale Üniversitesi 30. Yıl Etkinlikleri kapsamında düzenlenen Gastronomi Yarışması’na katıldık. Leblebi kurabiyesi ve leblebi çorbası yarışmada ilk 12 tarif arasına girdi. Kurabiyemiz üçüncü oldu, çorbamız ilk 3’e giremedi ama yılmadık, denemelere devam ettik. Bir ay kadar sonra 4-6 Kasım tarihlerinde düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali ve Yemek Yarışması’na katıldık. Leblebi çorbamız, Michelin yıldızlı şeflerin ve yerli/yabancı yüzlerce yarışmacının katıldığı etkinlikte görücüye çıktı. Pamukkale Üniversitesi Gölbahçe’de düzenlenen etkinlikte yerli ve yabancı yüzlerce misafire leblebi çorbamızdan tattırdık  ve gayet güzel tepkiler aldık. Hız kesmedik, bir hafta sonra 13 Kasım tarihinde Laodikya’da gerçekleştirilen ‘Yöresel Lezzetlerin Tanıtımı’ etkinliğine katıldık. Etkinlik katılımcılarına leblebi çorbamızdan tattırdık. Bu süreçte; temasta olduğumuz kurum yöneticilerine, akademisyenlere, şeflere, gurmelere çorbamızdan tattırdık. Çorbamızı tanıtabileceğimiz etkinliklere katılmaya hazır ve istekli olduğumuzu anlattık. Tam da o günlerde MasterCheff Yarışması’nın Denizli’de bölüm çekeceği kulağımıza geldi ve leblebiyi programa taşıma istekliliğimizi Denizli organizasyonuna ve MasterCheff ekibine ulaştırdık. 17 Kasım Perşembe günü MasterCheff Denizli bölümü çekimlerinin yapılacağını öğrendik. Sıdıka Hanım’ın ellerinden leblebili baklava, leblebi kurabiyesi ve leblebi çeşitlerimiz ile birlikte Pamukkale’deki MasterCheff setine gittik. Orta alanda bulunan yöresel ürünler standına leblebilerimizi ve leblebili ürünlerimizi yerleştirdik. MasterCheff programı 25 Kasım Cumartesi akşamı yayınlandı. Günün menüsünde ilk sırada leblebi çorbası vardı. Temmuz ayında doğan, kasım ayı başında görücüye çıkan leblebi çorbamız bu sefer ekranlarda Türkiye’nin karşısına çıktı. Leblebinin kullanım alanlarını çeşitlendirme ve Serinhisar leblebisini öne çıkarmaya yönelik eylemlerimiz devam edecek” dedi.

Leblebi çorbasının tarifi

Sıdıka Kirazoğlu Esen, leblebi çorbasının yapılışına dair bilgiler paylaştı. 

Malzemeler

Çorba:

2 yemek kaşığı tereyağı (50 gr.)

1 su bardağı Serinhisar Leblebisi unu (75 gr.)

1 lt su

1 bardak süt kreması ya da 1 bardak yağlı süt

Tuz, karabiber

1 diş sarımsak (İsteğe bağlı) 

Sos:

1 yemek kaşığı tereyağı (25 gr.)

Toz biber, pul biber

Yapılışı

Yağı eritiliyor. Leblebi ununu ekleyip kavruluyor. Suyu ekleniyor. Süt kremasını (ya da yağlı sütü) ekleniyor. Topaklanmaması için sürekli karıştırılıyor. Tuz, karabiber, sarımsak ekleniyor. Karıştırmaya devam ediliyor. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 7-8 dakika pişiriliyor. Sosu için de küçük bir tencereye tereyağı eritip, üzerine baharatları ekleniyor. Hafif kavurduktan sonra çorbanın üstünde gezdiriliyor. İsteğe bağlı olarak da et/tavuk suyu kullanılabiliniyor.

Denizli Gazetesi uygulamamızı ücretsiz indirip; gelişmelerden anlık olarak haberdar olabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir